11 kokin vinkkiä lihan mureuttamiseen (ja sen pehmentämiseen).

Hyvä pehmeä liha, ei ole mitään parempaa.

Varsinkin jos grillaat sen jälkeenpäin grillissä!

Haluatko tietää, kuinka murentaa lihasi ja antaa sille herkullisen maun?

Onneksi ystäväni, joka on kokki suuressa pariisilaisravintolassa, antoi minulle vinkit lihan mureuttamiseen helposti.

täällä on 11 kokin vinkkiä lihan mureuttamiseen ja erityisen kosteuttamiseen kuten haluttu. Katso :

11 vinkkiä ja marinadireseptiä lihan mureuttamiseen ja kosteuttamiseen

1. Suola

Jotkut sanovat, että lihaa ei pidä maustaa suolalla, koska se muuttuu sitkeäksi ja kuivaksi.

Mutta minulla on sinulle pieni salaisuus!

Ripottele reilusti suolaa pihvien molemmille puolille 1 tunti ennen kypsennystä.

Kokeilin ja se on erinomainen! Käytä merisuolaa ruokasuolan sijaan.

Lisäksi se pehmentää lihaa, koska suolaa imemällä osa proteiineista hajoaa.

2. Teetä

Tee sisältää tanniineja, jotka pehmentävät lihaa luonnollisesti.

Valmista kuppi tai kaksi vahvaa mustaa teetä ja anna jäähtyä.

Upota sitten liha siihen, jotta se marinoituu muutaman tunnin ajan.

3. Viini, etikka ja sitrusmehu

Nämä kolme tuotetta ovat happamia ja pehmentävät lihan kuituja sekä antavat sille herkullisen maun.

Kokeile sitruunaa, limettiä tai ananasta.

Kokeile etikkaa omenaviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa.

Punaviini on erinomainen, koska se sisältää tanniinia ja maustaa lihaa hyvin.

4. Tomaattipohjaiset kastikkeet

Tomaatit ovat happamia, minkä vuoksi on olemassa monia tomaattikastikkeella valmistettuja grillimarinadeja.

Eikä se johdu vain niiden herkullisesta mausta tai kauniista väreistä!

Nämä marinaadit valmistetaan myös etikasta, joka lisää happamuutta ja tekee lihasta maukkaampaa.

5. Olut

Olut on loistava makujen lisäämiseen marinadiin, mutta siinä ei vielä kaikki!

Todellakin, koska se sisältää alfahappoja ja tanniineja, se sopii erinomaisesti myös lihan mureuttamiseen.

Tätä varten anna lihan marinoitua vähintään tunti ennen grillaamista.

6. Koksi

Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta voit todella marinoida lihan Coca-Colassa!

Jotta se toimisi, sinun on annettava sen marinoitua vähintään 1 tunti ja parhaimmillaan 24 tuntia.

Se ei ainoastaan ​​mureuta lihaa colan happamuuden ansiosta, vaan antaa lisäksi erittäin miellyttävän karamellisoidun maun.

Kokeile vaikka porsaan kylkiluiden kanssa, niin kerrothan!

7. Inkivääri

Inkivääriä käytetään usein marinadiresepteissä. Tiesitkö, että se ei johdu vain sen mausta?

Itse asiassa se sisältää proteolyyttistä entsyymiä, joka luonnollisesti hajottaa proteiineja ja pehmentää lihaa.

Erinomainen vinkki erityisesti kanan mureuttamiseen.

8. Kahvi

Kahvi pehmentää lihaa luonnollisesti ja tekee siitä hyvän maun.

Tätä varten hauduta vahvaa kahvia, anna sen jäähtyä ja marinoi lihaa jopa 24 tuntia ennen grillaamista.

Näet, että lihasta tulee erittäin pehmeää ja herkullista!

9. Jogurtti ja piimä

Kuten kaikki maitotuotteet, jogurtti ja piimä sisältävät jonkin verran happamuutta, vaikka ne sisältävät runsaasti kalsiumia.

Nämä kaksi ominaisuutta aktivoivat lihan entsyymejä ja edistävät myös proteiinien hajoamista.

Tämän seurauksena se pehmentää lihaa ja tekee siitä vähemmän kovaa.

10. Viikunat, ananas, kiivit ja papaija

Viikunat, ananakset, kiivit ja papaijat maistavat marinaatit jumalallisesti erittäin eksoottisella makealla ja suolaisella otteella.

Ne sisältävät kasvientsyymejä, jotka pehmentävät liian kovaa lihaa.

Voit tehdä tämän laittamalla lihan päälle hedelmäsosetta tai viipaleita ja anna marinoitua 3–4 tuntia tai pidempään, jos voit.

Sopii hyvin ohuille lihaviipaleille.

11. Ruokasooda

Kuten suola, ruokasooda hajottaa proteiinia, kun se imeytyy lihaan.

Voit ripotella lihaa ruokasoodalla, hieroa sitä varovasti ja jättää sen sitten jääkaappiin 2 tunniksi.

Tai tee tahna ruokasoodasta ja vedestä ja levitä se suoraan tuotteeseen.

Anna vaikuttaa useita tunteja ennen kuin huuhtelet ruoanlaittoa varten, jotta kaikki ruokasooda poistuu. Katso temppu täältä.

Miksi se toimii?

Marinadireseptit sisältävät yleensä kolme asiaa: happoa, öljyä sekä yrttejä ja mausteita. Miksi ?

- happoa käytetään lihan mureuttamiseen

- mausteita ja yrttejä käytetään mausteena

- ja öljyä käytetään pehmentämään ja kiinnittämään lihan makua.

Lisäneuvoja

Jos teet vahvan hapon reseptiä, käytä lasiastioita, sillä ruostumaton teräs voi reagoida hapon kanssa ja aiheuttaa lihan maun erittäin huonolle.

Liha ei saa olla yli 2 tuntia pelkässä hapossa (etikka), koska sillä on päinvastainen vaikutus. Liha alkaisi kovettua.

Jos haluat marinoida lihaa pitkään, käytä öljyä etikan tai hapon sijaan.

Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.

Tutustu myös:

Kana korianterilla ja limetillä: herkullinen helppo resepti.

Keittiömestarin vinkki lihan pehmentämiseen ruokasoodalla.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found