Lopulta L'Entrecôte-ravintoloiden salainen kastikeresepti paljastettiin.
Tässä vihdoin paljastuu...
... todellinen resepti kuuluisalle kastikkeelle, joka on niin kuuluisa ja "Entrecôte"-ravintoloiden niin haluttu.
Vuosien odotuksen jälkeen voit vihdoin tehdä sen kotona, kuin olisit ravintolassa!
Näet, se ei ole kovin monimutkaista ja se on herkullista:
Ainekset 1 henkilölle
- 1 kananmaksa
- 1 salottisipuli
- 1 oksa timjamia
- 10 cl nestemäistä tuoretta kermaa
- 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
- 20 g voita
- 3 cl vettä
Kuuluisan kastikkeen resepti
1. Hikoile salottisipulit, jotka olet ensin pilkkonut 10 g voita.
2. Lisää timjami ja kananmaksa.
3. Paista kokona, kunnes se on vaalean värinen.
4. Vähennä kerma toisessa pannussa miedolla lämmöllä sinapin kanssa.
5. Kun se on paksuuntunut, lisää vesi ja voi kerman joukkoon.
6. Sekoita valmistukseen salottisipuli, kananmaksa ja timjami.
7. Laita sitten kastike kiinalaisen juustokankaan läpi (siivilä, jossa on erittäin hieno kartiomainen verkko).
8. Lisää lopuksi valmisteeseen crème fraîche ja sinappi.
Tulokset
Ja siinä se on, olet tehnyt salaisen kastikkeen Entrecote-ravintoloihin :-)
Kerro sinä minulle uutiset! Ja lasku on paljon vähemmän suolainen kuin ravintolassa.
Lisäksi tämän kotitekoisen reseptin ansiosta Thermomixia ei tarvita!
Sinun vuorosi...
Valmistitko tämän salaisen kastikkeen Entrecote-ravintoloista? Kerro meille kommenteissa, piditkö kokki Philippe Etchebestin suosittelemasta kuuluisasta Bistro Regentin charmelcia-kastikkeesta. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta!
Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.
Tutustu myös:
Mukauta liha ruokasoodalla, erehtymättömällä kärjellä.
5 unohdustamatonta ja syömätöntä kotikastikettani!
