2uandtrilogy.com

Kyllä… Joulu on jo ohi!

Nyt on aika valmistaa uudenvuodenaaton menu.

Varmistaakseni onnistuneen aterian tänä vuonna, päätin valita juhlareseptit suosikkitähtikokistani: Cyril Lignacilta!

Minua inspiroi hänen juhlamenunsa. Helppo tehdä, tyylikäs ja taloudellinen. Tämä on juuri sitä mitä tarvitsen! Katso :

1. Sisäänkäynti

Aloittaakseni aterian hyvin tarvitsen klassisen mutta herkullisen alkuruoan: kampasimpukka !

Ainekset 4 hengelle

- 16 kampasimpukkaa ompeleineen

- 2 salottisipulia

- 100 g nappisieniä

- 1 litra nestemäistä kermaa

- 2 appelsiinia

- 5 endiiviä

- 50 g voita

- 70 g sokeria

Miten tehdä

- Tahdon Ruskista salottisipulit voissa ja viipaloidut sienet. Sitten lisään bardit ja keitän 5 minuuttia.

- Sekoitan kaiken ja lisään kerman unohtamatta laittaa valmistetta takaisin keittämään miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

- Sillä välin otan appelsiineista kuoren suikaleiksi ja laitan ne kattilaan veden ja sokerin kanssa. Keitän kaiken, kunnes saan paksun siirapin.

- Sitten valutan kuoret ja laitan ne lautaselle, laitan uuniin. 5 (100 °C) 20 minuuttia. Kun tulen ulos uunista, ajattelin leikata kuoreni ohuiksi tikuiksi.

- Nyt hoidan sikurit: poistan ensimmäiset lehdet ja sitten leikkaa ne ohuiksi ja tavallisiksi viipaleiksi. Puristan kaksi appelsiinia.

- Ruskistan pannulla endiivit, lisään appelsiinimehun ja ripaus sokeria ja jätän kokonaisen karamellisoitumaan 15 minuutiksi. Otan valmisteen pannulta ja laitan lautasille.

Nyt ei tarvitse muuta kuin paistaa kampasimpukoita molemmilta puolilta pannulla 1 minuutin ajan korkealla lämmöllä, sitten voisin vihdoin laittaa ne sikurin päälle ja tarjoilla kastikkeen kanssa!

2. Pääruoka

Hemmottelen itseäni uudenvuodenaattona keittämällä caponin kotitekoisen perunamuusin kera.

Ainekset 4 hengelle

- 3-4 kaunista "muusi"-tyyppistä perunaa

- 50 g voita

- 1 kuppi maitoa

- suolaa ja pippuria

Miten tehdä

- Upotan perunat kuorineen kylmään suolaveteen ja laitan keskilämmölle.

- Kun ne ovat kypsiä, kuorin ne ja murskaan ne haarukalla.

- Lisään hyvin kylmän voin ja sekoitan hyvin kuuman maidon kanssa. Lisään suolaa ja pippuria ja se on valmis!

Caponin keittämistä varten se on yksinkertaista. Kypsennys kestää 50 minuuttia kiloa kohden. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä siipikarjaa 30 minuuttia tässä lämpötilassa. Laske sitten lämpötila 150 °C:seen ja kypsennä tarvittava aika sen painosta riippuen. Ja muista ottaa se jääkaapista vähintään 2 tuntia ennen valmistamista.

3. Jälkiruoka

Lopettaakseni tämän aterian tyylikkäästi, minua houkuttelisi omena- ja kuivatut hedelmät, eikö niin?

Ainekset 8 hengelle

- 12 taikinalevyä

- 4 omenaa

- 40 g manteleita

- 40 g rusinoita

- 40 g luomu appelsiinin kuorta

- 40 g kuivattuja aprikooseja

- 4 rkl. s. nestemäistä hunajaa

- 90 g voita

- 10 cl armanjakkia

- 2 rkl. s. tomusokeri

- 40 g pinjansiemeniä

- Aloitan nesteyttämällä rypäleet ja hienonnetut aprikoosit Armagnacissa ja pienellä vedellä. Kuullotan paloiteltuja omenoita pannulla 10 minuuttia 30 g voita ja 1 rkl sokeria kanssa.

- Tänä aikana kerään aprikoosit, valutetut viinirypäleet, mantelit, pinjansiemeniä ja appelsiinin kuoret.

- Esilämmitän uunin p. 6 (180 °C) ja sitten leikkasin taikinalevyistä 20 cm levyjä, jotka sivelen lopulla sulatetulla voilla. Pinoan ne kolmen hengen ryhmiin järjestelläkseni ne ramekineiksi.

- Sitten koristelen omenoilla, sitten kuivatuilla hedelmillä ja sitten ripottelen hunajalla.

- Rypistelen lehdet kiristämällä niitä ja viiltämällä niiden reunoja ja laitan kaiken uuniin 10 minuutiksi. Kun se on kypsennetty, ripottelen päälle tomusokeria ja tarjoan jälkiruoka haaleana.

Säästöjä tehty

Ei tarvitse palkata pitopalvelua valmistelemaan uudenvuodenaaton menua. Pienellä kärsivällisyydellä voit valmistaa herkullisia reseptejä, joita voit nauttia kotona.

Pääsy tähän menuun maksaa sinulle alle 20 € ja pääruoka 40 €, sisältäen 25-30 € kauniin laadukkaan Bresse-kaponin ostoon. Ja lopuksi, jälkiruoka maksaa sinulle keskimäärin 15 €.

Ravintolassa uudenvuoden menun hinta vaihtelee 80 - 200 € per henkilö laitoksen maineesta riippuen, kun se maksaa sinulle enintään 20 € per henkilö!

Jos haluat pitää hauskaa, voit ostaa vaikka pienen pullon samppanjaa alle 20 €:lla päättääksesi vuoden tyylikkäästi!

Ja jos pidät Cyril Lignacin resepteistä, saatat pitää hänen kirjastaan ​​illallisaperitiiveista.

Sinun vuorosi...

Oletko kokeillut tätä Cyril Lignacin inspiroimaa uudenvuoden menua? Kerro meille kommenteissa, jos pidit siitä. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta!

Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.

Tutustu myös:

Gourmet-aperitiivi Saint-Môret-kinkkurullien kanssa!

Chorizo-Comté Gougèreni helppoon aperitiiviin!