Kuinka valmistaa herkullisia kuivia papuja hitaassa keittimessä.
Tiedätkö tempun saada erittäin mureat ja mureat kuivatut pavut?
Salaisuus on kypsentää niitä jatkuvasti alhaisessa lämpötilassa.
Miten? "Vai" Mitä? Keittämällä niitä sähköisessä hitaassa liesissä!
Lisäbonuksena on, että sitä voi valmistaa paljon, sillä kuivatut pavut säilyvät erittäin hyvin pakastimessa.
täällä on kuinka keittää herkullisia papuja hidaskeittimessä niin, että ne ovat pehmeitä ja sulavat suussasi. Katso :
Mitä tarvitset
- kuivattuja papuja (määrästä riippumatta)
- 1 tl suolaa 500 g papuja kohti
- valitsemasi mausteet: laakerinlehti, valkosipuli, jauhettu sipuli tai aromaattiset yrtit
- valinnainen: porsaan vatsaa, kalkkunan reisiä tai muuta savustettua lihaa
- sähköinen hidas liesi
Miten tehdä
1. Liota kuivattuja papuja yön yli (valinnainen).
Huuhtele pavut kylmässä vedessä ja poista kaikki rikkoutuneet tai vaurioituneet pavut. Laita ne sitten kulhoon, peitä vedellä ja anna seistä yön yli. Valuta ennen kypsennystä.
Huomautus: Tämä vaihe on valinnainen, mutta on aina parasta liottaa pavut kaasua aiheuttavien sokerien poistamiseksi.
2. Kaada pavut hitaaseen keittimeen ja lisää yrtit.
3. Peitä noin 2 tuumalla kylmää vettä.
4. Lisää 1 tl suolaa ja sekoita liukenemaan.
5. Peitä ja kypsennä alhaisessa lämpötilassa 6-8 tuntia.
6. Tarkista kypsyys 5 tunnin kuluttua.
Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun keität papuja tai uutta papulajiketta, aloita niiden kypsyyden tarkistaminen kello viiden jälkeen. Tarkista sitten 30 minuutin välein, että ne ovat keitetyt makusi mukaan.
Tulokset
Noniin, nyt osaat valmistaa herkullisia kuivia papuja hidaskeittimessä :-)
Helppoa, nopeaa ja tehokasta, eikö niin?
Tämän tyyppisen kypsennyksen ansiosta pavusi ovat pehmeitä ja sulavat suussasi!
Ei enää liian kovia, ylikypsytettyjä tai liian suolaisia papuja.
Tämä temppu toimii kaikentyyppisten kuivien papujen kanssa, olipa kyseessä sitten valkoiset tai munuaispavut ja jopa pakastepavut.
Ilmeisesti tämä resepti toimii kaikkien hidaskeittimien kanssa, mukaan lukien Cookeo.
Lisäneuvoja
- Kuinka paljon valmistaa? Pienille, alle 500 g:n määrille mielestäni pieni 2 litran hidas liesi on paras. Kun otan pois suuren hitaan liesi, se on yleensä 1 kg tai enemmän kuivia papuja.
- Tyypillisesti ruoanlaitto kestää 6-8 tuntia.. Jos pavut ovat kypsiä, mutta hieman liian kiinteitä makuusi, lisää toinen teelusikallinen suolaa ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
- Kuinka pakastaa pavut? Jos olet tehnyt liikaa papuja, tiedä, että ne säilyvät ihanasti pakastimessa. Pakastan ne 500 g:n annoksissa, mikä on ihanteellinen määrä käytettäväksi toisessa reseptissä tai valmistamaan helposti tien päällä aterian.
- Miksi liottaa pavut? Normaalisti kuivat pavut tulee aina liottaa ennen keittämistä. Mutta hitaalla liedellä tämä vaihe on valinnainen. Matalan ja tasaisen lämpötilansa ansiosta hidas liesi takaa täydellisen kypsennyksen erittäin mureille ja mureille papuille! Mutta koska liotusvesi poistaa osan sokereista, suosittelen, että liotat pavut, jos haluat välttää turvotusta koko päivän.
- Halkaistuille herneille ja linsseille: pieniä palkokasveja, kuten halkaistuja herneitä ja linssejä, ei tarvitse liottaa.
- Lisää yrttejä, kuten laakerinlehtiä tai valkosipulia, kypsennyksen alussa. Miksi ? Koska näin niiden herkät maut imevät papuja ja keittovettä mahdollisimman pitkään.
- Lisää 1 tl suolaa kypsennyksen alussa. Vastoin yleistä käsitystä suola ei estä kuivia papuja pehmentymästä! Päinvastoin, suola pehmentää papujen ulkokuorta ja estää niitä räjähtämästä kypsennyksen aikana. Usko kokemukseni: lisään suolaa aina papujen kypsennyksen alussa ja lopputulos on aina virheetön.
- Kypsennysaika vaihtelee paputyypistä riippuen. Joten jos tämä on ensimmäinen kerta, kun keität erilaisia papuja, on parasta jäädä kotiin ruoanlaiton loppuvaiheessa nähdäksesi, ovatko ne sinun makuusi. Lisäksi hitaat liedet kypsyvät enemmän tai vähemmän nopeasti mallista riippuen. Aloita niiden kypsyyden tarkistaminen kello viiden jälkeen. Tarkista sitten 30 minuutin välein, kunnes ne ovat kypsyneet täydellisesti makusi mukaan.
- Nopeampaan ruoanlaittoon, tai jos pavusi ovat yli vuoden ikäisiä, liota niitä yön yli suolavedessä: 1,5 ruokalusikallista suolaa sekoitettuna 2 litraan vettä.
Sinun vuorosi...
Oletko kokeillut helppoa hidaskeittiön kuivattujen papujen reseptiä? Kerro meille kommenteissa, oliko se tehokasta. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta!
Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.
Tutustu myös:
Voiko ruokasooda nopeuttaa kuivien vihannesten kypsentämistä.
Vihje tehdä kuivat pavut sulavammin.
