2uandtrilogy.com

Oletko noviisi ja haluat tehdä kotitekoisen piirakkapohjan? Tai ehkä olet jo todellinen cordon bleu?

Unohtumattoman piirakan salaisuus on tehdä itsetehty taikina.

Eikä ammattilaisellekaan ole helppoa saada pehmeää, kullanruskeaa taikinaa, jossa on ilmava rakenne ja hyvä voinen maku.

Joka tapauksessa, katso nämä 10 yksinkertaista ja yllättävää vinkkiä murotaikinan valmistukseen nopeasti.

Noudata näitä 10 vinkkiä, niin pärjäät. Katso :

1. Tarkista ainesosien lämpötila

Ennen kuin aloitat valmistuksen, laita ainekset jääkaappiin. Jauhot, voi, sokeri: kaikki!

Miksi ? Kun vaivaat taikinaa, sen tulee olla täynnä pieniä rasvapaakkuja. Kun ne ovat uunissa, ne muodostavat minihöyrytaskuja.

Tuloksena on hyvin ilmava taikina, kuten pidämme!

2. Vesi: parempi ei tarpeeksi kuin liikaa

Keittiössä voit aina lisätä ainesosan, mutta et voi koskaan ottaa sitä pois!

Veden määrä on erittäin tärkeä, jotta taikina onnistuu. Jos noudatat reseptiä, käytä ilmoitettua vähimmäismäärää.

Sen sijaan, että kaataisit kaiken kerralla, lisää vesi pisara kerrallaan. Vesi aloittaa gluteenin muodostumisen. Jos laitat liikaa, lopputulos on liian kova taikina. Tsemppiä!

3. Lisää sitruunamehu ja etikka

Vielä parempi, yritä lisätä veteen hieman sitruunamehua tai valkoviinietikkaa. Happamuus hidastaa gluteenin kehittymistä. Eli vielä pehmeämpi taikina. Nam!

4. Älä vaivaa liikaa ja kauli taikinaa

Tämä on virhe, jonka näen usein. Varo vaivaamasta taikinaasi ikään kuin elämäsi riippuisi siitä :-)

Miksi ? Käsien lämpö kiihdyttää gluteenin kehittymistä. Seuraus: taikina jähmettyy. Taikinan liiallisella levittämisellä on sama vaikutus.

Älä siis vaivaa piirakkaasi enempää kuin on tarpeen ja levitä sitä mahdollisimman vähän.

5. Anna taikinan jäähtyä.

Ennen kuin kaulit taikinan, laita se jääkaappiin 30 minuutiksi. Jos sinulla ei ole kiire, odota hetki. Tämä "lepoaika" antaa gluteenin rentoutua. Tuloksena taikinasi kutistuu hyvin vähän uunissa! Toinen etu on, että se on helpompi levittää.

6. Valmistele työsuunnitelmasi ennen levittämistä

Aseta taikina 2 leivinpaperin väliin. Hauras taikina ei tartu kiinni ja se repeytyy helpommin. Viimeinen etu, se vähentää keittiön siivoamista entisestään!

7. Vapauta höyry

Jos olet kuten minä, olet myös peitettyjen piiraiden ystävä. Älä siis unohda leikata pieniä viiltoja piirakan peittävään taikinaan. Se vapauttaa höyryä ja säästää märkää taikinaa.

8. Ruskista piirakas

Kultaisen ilmeen vuoksi se ei ole rakettitiedettä. Vatkaa muna pienellä kermalla. Levitä seos piirakkaasi siveltimellä saadaksesi kauniin kultaisen värin.

9. Tarkista lämpötila

Jos et esilämmitä uunia tarpeeksi, taikinasi kiehuu täytteen mehuissa. Tuloksena se pehmenee.

Ratkaisu: esilämmitä uuni 220 asteeseen (termostaatti 7). Paista piirakka ja odota 30 minuuttia ennen kuin lasket lämpötilaa. Tuloksena saat juuri sopivan rapean taikinan.

10. Suojaa piirakan reunat

Yleinen ongelma on, että taikinalla ja täytteellä ei ole sama kypsennysaika. Jotta piirakan reunat eivät ylikypsy, tee suoja.

Odota, kunnes taikinasi on kypsää. Tee sitten rengas alumiinifoliolla ja peitä reunat kauniin kultaiseksi taikinaksi.

Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.

Tutustu myös:

Upea vinkki uunipellin hankaamiseen.

Korvaa munat leivonnaisissa tällä tunnetulla allergiavinkillä.