7 kokin vinkkiä herkullisen ravintolamunatin tekemiseen.
Tykkään tehdä munakkaita viihdyttäessäni ystäviä.
Se on helppo tehdä, nopea ja taloudellinen!
Puhumattakaan siitä, että voin koristella sen haluamallani tavalla sienillä, pekonilla tai yrteillä...
Mutta oletko huomannut, että ravintoloiden munakkaat ovat aina kevyempiä ja muhkeampia kuin kotona?
Onneksi eräs kokkiystävä kertoi vinkkinsä maukkaan kolmen tähden kokin arvoiseen munakkaaseen.
täällä on 7 kokin vinkkiä herkullisen munakkaan valmistamiseen joka kerta. Katso :
1. Käytä alle 15 päivän ikäisiä munia
Valitse mieluiten luomumunia ja erityisesti sellaisia, jotka eivät ole yli 15 päivää vanhoja.
Munien tuoreus on tärkeää onnistuneen munakkaan kannalta.
Itse asiassa yli 15 päivää ne ovat vähemmän tuoreita, ja ne on kypsennettävä hyvin ruoansulatushäiriöiden välttämiseksi.
Munan munia ei kuitenkaan pidä keittää liikaa. Tästä syystä tuoreiden kananmunien merkitys.
2. Enintään 6 munaa munakasta kohden
Munakasharrastajat vatkaavat korkeintaan 6 munaa kerralla hyvän munakkaan tekemiseksi.
Miksi ? Koska sen laatu riippuu siitä!
Mitä enemmän munia teet kerralla, sitä todennäköisemmin se ei onnistu...
Parempi tehdä useita täysikokoisia munakkaita kuin yksi isompi.
3. Lisää ripaus ruokasoodaa
Herkullisen vaahtoavan munakkaan saat lisäämällä pieni ripaus ruokasoodaa kahteen munaan.
Jos käytät 4 munaa, laita 2 ripaus. Ja kuudelle laita 3.
Ruokasoodalla on sama rooli ruoanlaitossa kuin hiivalla.
Kypsennyksen aikana se antaa munakkaan turvota.
4. Lisää 5 cl vettä
Jotta munakas tuulettuisi hyvin, harkitse myös 5 cl vettä lisäämistä samalla kun munat vatkaten.
Näin munakas keventää ja on myös paljon sulavampaa.
Tulet näkemään, on hullua, kuinka pieni vesi muuttaa munakkaan koostumusta.
5. Lopeta munien vatkaaminen oikeaan aikaan
Ensinnäkin, tiedä, että on tärkeää vatkaa munat haarukalla.
Se on paljon parempi kuin robotin kanssa!
Sitten on tärkeää lopettaa munien lyöminen heti, kun ensimmäiset pienet kuplat ilmestyvät.
6. Mieluiten kaasukeitto
Jos mahdollista, munakas tulisi valmistaa kaasulla ja valurautapannussa.
Jos sinulla ei ole sitä, myös tarttumaton paistinpannu toimii hyvin.
Kaada munat erittäin kuumalle pannulle ja laske sitten kypsentämään miedolla lämmöllä. Tasainen lopputulos taattu.
7. Voitele pannu
Älä epäröi voidella pannua kevyesti voilla tai kasviöljyllä.
Miksi ? Koska munakas on paljon helpompi irrottaa pannulta.
Kotimaassani Périgordissa laitoimme jopa ankanrasvaa!
Jumaloin ! Kokeile, niin kerrot minulle.
Sinun vuorosi...
Oletko kokeillut tätä temppua saadaksesi kevyen munakkaan? Kerro meille kommenteissa, toimiko se sinulle. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta!
Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.
Tutustu myös:
Isoäitini 3 onnistuneen munakaskeiton salaisuutta.
Onko munankuori pudonnut paistinpannullesi? Tässä on minun pieni temppuni.
