Kuinka kauan vihanneksia tulisi keittää? Opas ruoanlaittotyypin mukaan.
Vihannesten syöminen on hyväksi.
Mutta sinun on silti osattava keittää ne säilyttääksesi kaikki vitamiinit ja maut!
Todellakin, jotta vihanneksista saataisiin kaikki hyödyt irti, on tärkeää noudattaa kypsennysaikaa.
Ja tämä kypsennysaika tietysti vaihtelee vihannesten, mutta myös käytetyn kypsennystavan mukaan.
Onneksi tässä on käytännön opas vihannesten kypsennysajan selvittämiseen kypsennystyypistä riippuen. Katso :
Napsauta tästä tulostaaksesi oppaan helposti PDF-muodossa.
Parsa
Ruoanlaitto vedellä:ei suositeltu
Höyrykeitto: 8-10 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-4 min
Punajuuri
Ruoanlaitto vedellä: 30-60 min
Höyrykeitto: 40-60 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 9-12 minuuttia
Bok choy
Ruoanlaitto vedellä: 3–4 minuuttia (varret) ja 1–1½ minuuttia (lehdet)
Höyrykeitto: 6 min (varrelle) ja 2-3 min (lehdille)
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-4 min
ruusukaali
Ruoanlaitto vedellä: kiehauta ja keitä 5–7 minuuttia
Höyrykeitto: 8-10 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 4-6 min
Parsakaali (paloiksi leikattu)
Ruoanlaitto vedellä: 4-6 min
Höyrykeitto: 5-6 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-3 min
Kaali (suikaleiksi leikattu)
Ruoanlaitto vedellä: 18-20 min
Höyrykeitto: 10-15 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 5-7 min
Kukkakaalia (palana)
Ruoanlaitto vedellä: 15-20 min
Höyrykeitto: 8-10 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 13-15 min
Porkkanat (viipaleiksi leikattuna)
Ruoanlaitto vedellä: 5-10 min
Höyrykeitto: 4-5 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 4-5 min
Maissintähkä
Ruoanlaitto vedellä: 5-8 min
Höyrykeitto: 4-7 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 1½-2 min
Munakoiso (viipaleiksi leikattu)
Ruoanlaitto vedellä:ei suositeltu
Höyrykeitto: 5-6 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-4 min
Pavut
Ruoanlaitto vedellä: 6-8 minuuttia
Höyrykeitto: 5-8 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 3-4 min
Sienet
Ruoanlaitto vedellä:ei suositeltu
Höyrykeitto: 4-5 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-3 min
Herneet
Ruoanlaitto vedellä: 8-12 min
Höyrykeitto: 4-5 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-3 min
Paprikat
Ruoanlaitto vedellä:ei suositeltu
Höyrykeitto: 2-4 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-3 min
Perunat (leikattu paloiksi)
Ruoanlaitto vedellä: 15-20 min
Höyrykeitto: 10-12 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 6-8 minuuttia
Pinaatti
Ruoanlaitto vedellä: 2-5 min
Höyrykeitto: 5-6 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 1-2 min
Kesäkurpitsa
Ruoanlaitto vedellä: 3-5 min
Höyrykeitto: 4-6 min
Mikroaaltouunin kypsennys: 2-3 min
Tiedätkö 3 parasta ruoanlaittomenetelmää?
Tässä on 3 hellävaraista kypsennysmenetelmää, jotka parhaiten säilyttävät vihannesten ravitsemukselliset ominaisuudet.
1. Kypsennys painekattilassa (painekattila)
Painekattila käyttää hyvin pienen määrän vettä, joka muuttuu höyryksi. Vihannekset kypsyvät paineen alla, mikä säilyttää niiden luonnollisen värin ja ravitsemukselliset hyödyt. Se on myös yksi nopeimmista tavoista kypsentää vihanneksia (vain 1 tai 2 min).
2. Kypsennys mikroaaltouunissa
Mikroaaltouunissa ruoanlaitto on nopein. Tämä menetelmä on olennaisesti samanlainen kuin höyrytys. Ja niin kauan kuin et käytä liikaa vettä, se säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Esimerkiksi keittääksesi parsaa, laita vain 2–3 ruokalusikallista vettä kulhoon.
3. Höyrytys
Nopea kypsennys höyrytyskorissa on yksi parhaista tavoista säilyttää vihannesten ravitsemukselliset ominaisuudet – kunhan et käytä liikaa vettä etkä kypsennä niitä liian pitkään. Käytä vain puoli lasillista vettä (noin 120 ml) ja muista kiehauttaa vesi ensin. Useimmille vihanneksille 5-7 minuuttia riittää höyrytykseen.
Lisäneuvoja
- Vihannekset sisältävät entsyymejä, jotka voivat joko tuottaa tai tuhota vitamiineja. Heti kun vihannes on korjattu, nämä entsyymit pysäyttävät vitamiinien tuotannon – mutta eivät niiden häviämisen.
- Vitamiinihäviön hidastamiseksi useimpien vihannesten tulisi olla säilytetty jääkaapissa kunnes kypsennetään.
- Jotkut vitamiinit ovat herkkä hapetukselle. Säilytä siis leikatut tai mehukkaat vihannekset aina ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa.
- Jotkut vitamiinit ovat vesiliukoinen. Toisin sanoen ne liukenevat veteen ja poistuvat elimistöstämme erittäin nopeasti (tämä koskee erityisesti C-vitamiinia ja B-vitamiineja). Tyypillisesti keittäminen vedessä edistää näiden vitamiinien menetystä.
- C-vitamiini on haurain ja todennäköisimmin häviävä kypsennyksen aikana, varsinkin jos heität keittoveden pois keitettäessä vihanneksia. Säästä siis aina kasvisten keittovesi ja käytä sitä keittojen tai liemien valmistamiseen. Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja ruoanlaittoveden käytöstä.
- Vitamiinit rasvaliukoinenvitamiinit, kuten A- ja E-vitamiinit, ovat vähemmän hauraita. Jos haluat edistää niiden imeytymistä kehoon, suosi vihannesten kevyttä kypsennystä.
- Paistaminen on luultavasti huonoin keino säilyttää vihannesten ravitsemukselliset ominaisuudet. Itse asiassa tämän ruoanlaiton lämpö on niin korkea, että se tuhoaa käytännössä kaikki vitamiinit.
- Vihannesten paistamisen sijaan grillaa tai paahda ne. Vaikka nämä menetelmät ovat vähemmän tehokkaita vitamiinien säilönnässä, ne ovat parempia kuin uppopaistaminen (ja paahdettuja tai grillattuja vihanneksia ovat mm. sellaisia herkullinen).
Lopuksi: käyttämällä hellävaraista kypsennysmenetelmää ja tuoreita vihanneksia jääkaapissa, voit helposti säilyttää kaikki niiden edut ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
Sinun vuorosi...
Oletko kokeillut tätä ohjetta vihannesten kypsennysaikoihin? Kerro meille kommenteissa, oliko se tehokasta. Emme malta odottaa kuulevamme sinusta!
Pidätkö tästä tempusta? Jaa se ystäviesi kanssa Facebookissa.
Tutustu myös:
14 tapaa käyttää keittovettä uudelleen, jotta et KOSKAAN tuhlaa sitä.
Vinkki vihreiden vihannesten kypsennysajan nopeuttamiseen.
